Hem   

Strutsglass med smak av basilika, chili och lime

5 dl mjölk
5 dl grädde
50 g honung
1 vaniljstång kluven och fröna urskrapade
1/4-1/3 chilifrukt finhackad
240 g strutsäggula
250 g strösocker
2 gelatinblad, lägges i kallt vatten.
1 knippe färsk basilika
hackat och rivet skal av 2 lime

Koka upp mjölk, grädde med honung, vaniljstång med frön och chilin. Låt stå och dra ca 30 min. Vispa äggula och socker pösigt och blanda ner äggsmeten i gräddmjölken. Värm försiktigt under omrörning till 85 grader. Tillsätt basilika och limeskal. Sila och ställ i kyl under natten. Kör smeten i glassmaskin till krämig konsistens.