Sätt ugnen på 175 grader. Koka couscousen efter instruktionerna på paketet och låt den sedan svalna. Stek lök, champinjoner, vitlök, oliver och persilja och låt röran bli genomvarm. Ta bort stekpannan från värmen. Vispa upp ägget med tomatpurén, salt och peppar. Blanda couscous, bacon, strutsfärs, champinjonröra och grädde. Fyll en smord avlång bakform med färsen. Grädda utan lock i nedre delen av ugnen i 60 min. Patén är god varm med kokt potatis och sallad eller som förrätt med oliver och körsbärstomater.